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避免香味散失的花生油兩次過濾冷卻即可得到成

文章出處:www.cimydm.icu 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-04-09 13:27

  避免香味散失的花生油兩次過濾冷卻即可得到成品

  避免香味散失的花生油生產方法,1、清除花生仁中的雜質;2、將花生仁破碎成4-8瓣的花生碎;3、將花生碎軋制成胚片;4、將軋制的胚片高溫蒸炒為熟胚;5、將熟胚入榨油機進行壓榨取油;6、將毛油通過密封管道泵入過濾機中進行過濾,過濾后的油脂泵入換熱器中快速降溫后再泵入煉油鍋內,加入量的水或電解質稀溶液進行攪拌,使毛油中的膠溶性雜質吸水膨脹、凝聚后被分離出去;7、將水化脫膠后的油液進行兩次過濾冷卻即可得到成品花生油

  該花生油生產工藝的優點在于過濾速度快,油溫較高時油脂未暴露在空氣中,避免了香味的揮發;高溫炒制,美拉德反應好,得到的香味也會更濃郁;水化脫膠時迅速降低油溫,也可以避免香味的損失。

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