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選購花生油的六大步驟

文章出處:www.cimydm.icu 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2018-03-12 09:57

  一是看價格。

  一般來說,約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅,生產出1公斤花生油的低成本約14元。而市場上小作坊生產的花生油銷售價僅為12-13元/公斤,也就是說,油坊主賣出1公斤花生油不包括房租、水電、人工等費用都要虧本。

  因此,油坊主賺錢途徑有以下幾種:一是進廉價的發霉花生榨油。小作坊用廉價的發霉花生榨油,又不具備篩選設備,就不能有效地清除黃曲霉素和造成花生油酸質超標,黃曲霉素B1和酸質都是高致癌物質;二是在花生油中加入價格便宜的雜油充數。花生油的凝點是攝氏0—3度,因此,夏季摻入棕櫚油,冬季摻入菜籽油消費者不易識別;三是用毛油當精煉油銷售。毛油中雜質含量嚴重超標,高達0.88(%),而國家標準規定不溶性雜質是不得超過0.15(%)。

  二是看花生油質量標準。

  2004年5月1日起,開始執行花生油新國家標準,標準代號為GB1534-2003。壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級,而小作坊基本上都沒有精濾設備,生產出來的油都是毛油,土法是榨不出一級的。因此,小作坊銷售的標示特級和一級的,都是以次充好的。

  三是看感觀。

  新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,金黃明亮,聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

  四是嗅其氣味。

  用右手指沾油少許,在左手心中猛搓幾下,然后立即嗅其氣味,有濃郁純正花生油香、無異常味道的,可認為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,但是隨著再次揉搓,這種花生香味會越來越淡。

  五是看其凝固溫度。

  花生油的凝固點為0—3攝氏度,棕櫚油為27—30攝氏度,菜籽油是下12—下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右,若油發生凝固現象,即可初步認定摻有棕櫚油;放入冰箱冷藏室約30分鐘左右,若油出現分層及凝固現象,即可初步認定摻有菜籽油。

  六是實際檢驗。

  的花生油油色在常溫下呈淡黃色,清晰透明;氣味、滋味正常,經加熱至280度油色不變深,無沉淀物析出;劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常,水分大、雜質多、酸敗、有焦臭異味。因此,好油不會低溫時就冒煙。

  人們的日常生活離不開花生油,消費者在選購花生油時,應盡量不要購買小作坊生產的散裝的花生油,而要選購有QS標志的產品。

  以上信息由濟南花生油——濟南冠群坊食品有限公司小編整理編輯,如需了解更多信息,請電話詳詢:0531-87030725,我們期待您的來電。

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