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花生油為什么會產生凝固現象

文章出處:www.cimydm.icu 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2019-07-20 15:24
         下面我們山東花生油生產廠家就來帶大家了解了解山東花生油為什么會產生凝固現象。
  山東花生油在氣溫低下的時候會凝固,但溫度升高融化后其品質會不會改變呢?每到冬季總會有消費者打電話問食用油凝固了是怎么回事,是不是品質發生了改變,對于這個問題,萊香花生油廠家給出相關答案:食用油在溫度低下的時候凝固是很正常的物理反應,其融化后依然可以再食用,消費者不必驚慌。
  食用油凝固大多是棕櫚油和花生油這一現象,萊香花生油公司品質經理解釋說這是由這兩類油的凝固點低導致的。目前,菜籽油的凝固點在-6℃,大豆油的凝固點在0℃。花生油的凝固點則在3℃,棕櫚油現在根據凝固點分為24℃、16℃、8℃等幾種。
  一般進入冬季以后,花生油比較容易出現凝固,在接近林海攝氏度的氣溫條件下,大豆油也會出現凝固,特別是在高海拔的區縣城市,大豆油“發白”的現象到處都是。對于已經“發白”結塊的油品,其實消費者只需放到溫度稍高的地方靜置至固狀物融化后,即可照常食用。
  對于食用油出現凝固,消費者可以利用這個物理特性,對某些油品進行質量鑒定。業內就已經演變出一種鑒別花生油最簡單、最有用的方法冷藏法。
  把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將花生油放進去10分鐘左右,一半凝固的是純正花生油;只有底部微微一點凝固則是摻有大豆油的“花生油”;大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體則是摻入了棕櫚油的“花生油”。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冰箱冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。

山東花生油





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